Tortilla met kerstomaatjes, jonge spinazie en ricotta
Koken met koelkastrestjes? Dat doet ook onze ambassadrice Sandra Bekkari regelmatig! Elke maand deelt ze recepten en tips voor een gezonde en evenwichtige voeding.
Tip van de maand is deze heerlijke tortilla, een gerechtje dat je kan maken met allerlei ingrediënten zoals champignons, stukjes paprika, een restje prei, geblancheerde bloemkool … Gebruik gewoon wat je nog in de koelkast vindt!
De Grana Padano kan je vervangen door wat gewone geraspte kaas of Cheddar … Smakelijk!
Voor 2 personen:
2 krielaardappelen, in schijfjes
200 g jonge spinazie
1 teen knoflook, fijngehakt
nootmuskaat
2 el ricotta
4 eieren
scheutje melk
8 kerstomaatjes
20 g Grana Padano, geraspt
Provençaalse kruiden
peper
zout
olijfolie
Verwarm de oven voor op 180°C.
Stoom of kook de aardappeltjes beetgaar.
Bak de spinazie een drietal minuten in een pan met een scheutje olijfolie en knoflook. Kruid met nootmuskaat en peper. Laat de spinazie uitlekken in een zeef en meng met de ricotta.
Klop de eieren los, voeg er een scheutje melk aan toe en kruid met peper en zout.
Leg de schijfjes aardappel en de spinazie in een ovenschaal met bakpapier.
Giet het eimengsel erover. Voeg de tomaatjes toe (met het snijvlak naar boven) en kruid met Provençaalse kruiden. Werk af met de geraspte kaas.
Bak de tortilla zo’n 20 minuten in de oven.
Serveer met gemengde sla, op smaak gebracht met olijfolie, peper en een snufje zout. Smakelijk!
Hou je ervan om mensen te helpen? Ben je sociaal en meevoelend? Steek je graag de handen uit de mouwen en wil je net als wij honger en voedselverlies de wereld uit helpen? Laat dan zeker van je horen!
Ontdek de vacatures van de Regionale Voedselbanken
Van logistiek en bevoorrading tot administratie en communicatie: de Regionale Voedselbanken zijn steeds op zoek naar gemotiveerde vrijwilligers. Kan je je minstens 1 dag per week vrijmaken? Van harte welkom!
Word vrijwilliger bij een vereniging in je buurt
De Voedselbanken tellen meer dan 600 lokale aangesloten verenigingen. Zij bezorgen het ingezamelde voedsel gratis aan mensen in nood, en bieden hun daarbij ook een luisterend oor. Help je mee?
Elke bijdrage, hoe klein ook, maakt een verschil. Wist je dat je met 25 euro maar liefst 174 maaltijden op tafel brengt?
Voor elke gift van 40 euro of meer ontvang je een fiscaal voordeel van 45%. Een gift van 40 euro kost je dus maar 22 euro.
Met periodieke steun bereiken we samen een groter doel.
Met een legaat beteken je ook na je levenseinde veel voor mensen in nood.
START ZELF EEN FONDSENWERVINGSACTIE VIA FACEBOOK
Jouw fondsenwervingsactie geeft kwetsbare mensen een duwtje in de rug.